по популярности / по алфавиту

эксперт
Сергей Муравьев:

Сергей Муравьев: Во что верят физики?

«Путешествие в прошлое науки необходимо, чтобы понять, из чего на самом деле состоит известная нам физика»

подробнее

Проект ИТЭР

Лазерная физика будущего

Безопасность АЭС: Чем заменить цирконий?

"МАГИЧЕСКИЕ ПУЛИ" ДЛЯ ТЕРАПИИ РАКА

Что такое солитон? / Как разгадать цунами

Студенческое путешествие в Арктику / Экспедиция Картеш

Британские ученые вычислили углеродный след сэндвича

Британские ученые вычислили углеродный след сэндвича

Автор:

Дата : 27.01.2018 14:44

И обвинили бутерброд во влиянии на изменение климата

На волне декарбонизации ученые добрались до бутербродов и подчитали сколько энергии требуется, чтобы популярнейший перекус попал с фермы на стол потребителя. При анализе учитывалось, как были изготовлены и упакованы ингредиенты, отслеживались цепочка поставок и количество пищевых отходов.

В новом исследовании, опубликованном в издании Journal of Sustainable Production and Consumption, команда инженеров-химиков из Манчестерского университета вычислила углеродные следы сэндвичей с 40 вкусами. Обнаружилось, что самый страшный экопреступник – сэндвич с яйцом, беконом и колбасой, реализуемый в магазинах и закусочных. Побочным продуктом его производства становится 1 441 грамм диоксида углерода. Для сравнения, этот объем CO2 оказывает такое же воздействие на окружающую среду как автомобиль, который проехал 19 километров.

Самым экологически чистым вариантом признан сэндвич с ветчиной и сыром, которые изготовлены в домашних условиях. Такая закуска «генерирует» от 399 до 843 граммов CO2 в зависимости от рецепта.

«Учитывая, что бутерброды занимают значительную долю рынка в сфере пищевой промышленности, важно понять вклад этой доли в выбросы парниковых газов», — говорят авторы исследования Например, ежегодное потребление 11,5 миллиардов бутербродов дает Великобритании прирост CO2 на 9,5 млн. тонн, что эквивалентно эксплуатации 8,6 млн. автомобилей».

Британцы ежегодно тратят около 7,85 млрд. фунтов стерлингов (11,23 млрд. долларов) на готовые упакованные сэндвичи. Это данные британской сэндвич-ассоциации (BSA). Сельскохозяйственное производство и переработка ингредиентов для бутербродов считаются крупнейшими источниками выбросов диоксида углерода. Одни из самых углеродоемких компонентов — свинина, сыр, томаты, креветки и даже салат. Процесс упаковки, транспортировки, охлаждения и хранения готового продукта также способствуют выбросам CO2.

Ученые пришли к выводу, что изменение рецептуры, сведение к минимуму пищевых отходов, а также переход на альтернативные системы упаковки и утилизации могут уменьшить углеродный след сэндвичей аж на 50%. Кроме того, инженеры-химики предлагают продлять сроки годности магазинных бутербродов – это позволит сократить объемы пищевого мусора до 2 000 тонн.

Понравилась заметка? Поделитесь —

Комментарии (0)

Добавить комментарий

Войти с помощью: