по популярности / по алфавиту

эксперт
Научные и НФ-комиксы на Реакторе

Михаил Заславский: Парадоксальный взгляд комиксиста может подтолкнуть ученых к открытию

«Взрослые и увлекательные комиксы будут следовать за главными событиями науки и дополнят картину мира для интеллектуалов»

подробнее

МИКРОЭЛЕКТРОНИКА В АГРЕССИВНЫХ СРЕДАХ

КАК УВЕЛИЧИТЬ МОЩНОСТЬ РЕАКТОРА ВВЭР 1200

НОВОСТИ О ДОБЫЧЕ УРАНА

ЗА ФАСАДОМ АЛЬТЕРНАТИВНОЙ ЭНЕРГЕТИКИ / Ответы на вопросы читателей портала reactor.space

НАНОТЕРАНОСТИКА

ЗА ФАСАДОМ АЛЬТЕРНАТИВНОЙ ЭНЕРГЕТИКИ

Ускоритель электронов увеличивает срок годности продуктов в четыре раза

Ускоритель электронов увеличивает срок годности продуктов в четыре раза

Автор:

Дата : 26.10.2017 13:17

Метод радиационной обработки поможет формировать пайки для военных и космонавтов

Рыбные пресервы не подвергаются термической обработке, поэтому производители решают проблему сжатых сроков хранения за счет добавления химических консервантов и соли.

Но теперь есть хорошие новости в сфере продовольственной безопасности: российские физики-ядерщики обработали пресервы на ускорителе электронов ИЛУ-10 и выяснили, что при параметрах от 3 до 6 кГр на 99,9% снижается уровень микробиологического загрязнения продукта, а его вкусовые и физико-химические показатели остаются в норме. Срок хранения в результате обработки увеличился с 10 до 45 суток.

Эксперименты проводились в Центре радиационных технологий Института ядерной физики СО РАН при участии специалистов ВНИИ радиологии и агроэкологии, а также Новосибирского государственного исследовательского университета.

В установке ИЛУ-10 электроны ускоряются до высоких энергий, что позволяет им проникать в среду с плотностью, равной плотности воды, на глубину до 2,5 см. Возникает ионизация, которая приводит к повреждению внутриклеточных структур и последующей гибели микроорганизмов. Образующиеся продукты радиолиза с химической точки зрения принципиально не отличаются от продуктов термообработки. Кроме того, энергия электронов в ускорителе — менее 10 МэВ, что исключает возникновение в пище каких-либо радиоактивных изотопов.

На следующем этапе ученые намерены заняться облучением продуктов, упакованных в герметичную тару. Считается, что метод электронно-лучевой обработки сработает не менее эффективно, чем в случае с рыбными пресервами. «Наличие упаковки принципиально важно для методов радиационной стерилизации, поскольку контакт облученного продукта с внешней средой нивелирует достигнутый антимикробный эффект. Огромная область применения радиационной обработки упакованных продуктов – это военные пайки, пища для космонавтов, диетические продукты для больных со сниженным иммунитетом и многое другое», – поясняет заведующий лабораторией ВНИИ радиологии и агроэкологии, кандидат биологических наук Владимир Кобялко.

Ряд ГОСТов, регламентирующих применение ионизирующего излучения для обработки пищевых продуктов в России, Казахстане и других странах Евразийского Союза, был принят в 2016 году. Однако технология до сих пор не вышла на рынок: законодательная база находится в стадии формирования, практически отсутствуют промышленные центры радиационной обработки. Еще одной существенной причиной, которая тормозит процесс, специалисты называют радиофобию.

Понравилась заметка? Поделитесь —

Комментарии (0)

Добавить комментарий

Войти с помощью: