по популярности / по алфавиту

эксперт
Сергей Муравьев:

Сергей Муравьев: Во что верят физики?

«Путешествие в прошлое науки необходимо, чтобы понять, из чего на самом деле состоит известная нам физика»

подробнее

Проект ИТЭР

Лазерная физика будущего

Безопасность АЭС: Чем заменить цирконий?

"МАГИЧЕСКИЕ ПУЛИ" ДЛЯ ТЕРАПИИ РАКА

Что такое солитон? / Как разгадать цунами

Студенческое путешествие в Арктику / Экспедиция Картеш

Как кулинарный талант влияет на мозг шеф-повара

Как кулинарный талант влияет на мозг шеф-повара

Автор:

Фото: Sergi Alexander/Getty Images for SOBEWFFÂ

Дата : 06.03.2017 16:52

Ученые из Национального исследовательского совета Италии изучили, как работа шеф-повара влияет на мозг. Для эксперимента пригласили опытных шеф-поваров, средний опыт каждого из которых — 19 лет. В группу сравнения набрали 11 здоровых добровольцев, схожих с поварами по всем параметрам (в том числе и уровню образования), кроме кулинарного таланта, сообщает портал «Нейроновости».

Участники эксперимента прошли МРТ-исследование на 3Т-томографе, после чего специальная программа измерила параметры их мозга и установила, что у поваров оказалось заметно большим количество серого вещества в мозжечке, причем в обоих его полушариях — в среднем на 2,5 кубических сантиметра.

«Мозжечок — одна из главных областей мозга, участвующих в моторном и когнитивном обучении, — объясняет один из авторов статьи Антонио Сераса из Национального исследовательского совета. — Типичный процесс приобретения нового репертуара движений и навыков для того, чтобы применять их на практике, воплощен в этой части мозга. Количество сотрудников в подчинении шеф-повара, а также высокая производительность в тесте на моторное/когнитивное планирование положительно коррелируют с увеличением объема мозжечка: необходимость координации большого количества людей и быстрого планирования блюда может вызвать эффект мозжечковой нейропластичности».

Это не первое исследование того, как профессиональная деятельность влияет на мозг. К примеру, ранее ученые выяснили, что работа в такси увеличивает передний отдел гиппокампа у водителей.

Результаты исследования итальянский ученых опубликованы в журнале PLOS ONE.

Понравилась заметка? Поделитесь —

Комментарии (0)

Добавить комментарий

Войти с помощью: